Miobio

Es una salsa que en Italia llamamos “ragù” y que tradicionalmente se prepara con carne, la que te ofrezco es mi versión vegetariana con soja texturizada que te aseguro es muy especial, a prueba de carnívoros!
¿Cual es el secreto? Pues… para empezar preparar una buena salsa así como manda la tradición (y no hay ninguna recetas mejor que la de la abuela), ya que la soja texturizada no tiene un sabor propio y va a coger el aroma de la salsa.
Mis clientes están encantados con mi boloñesa, siempre la utilizo para preparar la lasaña y muchos de ellos se maravillan que no lleve carne…
Hay muchas versiones diferentes de salsa a la boloñesa, la que presento aquí es rápida y sencilla y la podrás preparar en casa en cualquier momento… ya me dirás como te ha salido!

Ingredientes:
1 taza de soja texturizada fina
4 cucharas de salsa de soja
1 lata grande de tomate triturado o pelado*
2 zanahorias trituradas
1 cebolla picada
2 -3 tallos de apios picaditos
1 hoja de laurel
4 cucharas de aceite extra virgen de oliva

Remojar la soja texturizada en un bol con el doble de agua y la salsa de soja para unos 20-30 minutos como mínimo.
Lavar y triturar la zanahoria, la cebolla y el apio. En una sartén grande calentar el aceite y sofreír las verduras trituradas unos 10 minutos a fuego lento.
Añadir la soja texturizada, el laurel y mezclar unos minutos para que se amalgame con la verdura. Incorporar el tomate triturado, salar y dejar cocinar muy lentamente una hora mínimo, mezclando de vez en cuando.

Utilizar la boloñesa para una lasaña o una pasta.

*es muy importante no utilizar tomate frito para elaborar una salsa casera