Miobio

 
Ingredientes para dos personas:

 
una taza de quinoa
una cebolla pequeña
la parte verde del puerro
4 champiñones cortados en laminas
un puñado de judias boby
una zanahoria cortada en laminas diagonales
unas florecitas de brócoli
100 g de tofu cortado en cubos
semillas de sesamo
oregano – aceite de oliva – sal integral

Preparación:

Lavar la quinoa.

Lavar y cortar la verdura en juliana.

En un cazo con agua salada hirviendo, blanquear las judías y los bróculis, cortados en florecitas pequeñas, durante unos 3 minutos, escurrir y reservar.
En la misma agua cocinar la quinoa durante unos 15 minutos.

En una sartén, saltear la cebolla con el puerro, incorporar las zanahorias y los champiñones cortados.

Finalmente añadir el tofu macerado con salsa de soja y semillas de sesamo.

Fácil y rápido de preparar, delicioso y sano, ideal como postre o como crema para untar en galletas o tortitas de arroz, para una merienda o un desayuno contundente.
Deliciosos para grandes y pequeños.

Mi pasión por el aguacate me ha llevado a experimentar nuevas ideas para utilizar este delicioso fruto en distintas preparaciones.

Además de utilizarlo en ensaladas y en la preparación de deliciosos patés, he querido experimentar una versión dulce aprovechando de su consistencia densa y cremosa, para realizar una mousse de chocolate.

Había oído que los crudiveganos utilizan el aguacate en la preparación de los postres y, aunque no he probado ninguna de estas recetas, he querido experimentar por mi cuenta.

Un poco de intuición y fantasía y ésta es mi versión… aprobada!!!

Como no soy muy amante de los endulzantes, he preferido utilizar algunos frutos secos como los dátiles para no abusar de la melaza porque, además de endulzar, los dátiles aportan una consistencia más densa que en mi opinión combina a la perfección con el aguacate.

Ingredientes:

1 aguacate maduro
6 dátiles grandes sin azúcar
1 cucharada de cacao amargo en polvo
1 cucharada de melaza de arroz o sirope de arce

Batir todos los ingredientes hasta obtener una consistencia homogénea y cremosa.
Y voilà la mousse está lista!

Sugerencias:

Se puede aromatizar la crema con canela o cáscara de naranja para darle un toque mas navideño o como postre invernal.

Como postre:
Servir la mousse con fresas frescas o almendras en láminas.

Como merienda:
Untar en tortitas de arroz y servir decoradas con cualquier semilla como el lino.
 

¡No hay límite a la fantasía!

Un plato ligero, de olor aromático y sabor intenso.
Un plato fácil y sabroso que, gracias las propiedades de las especias, estimula la digestión y … todos los sentidos….

Ingredientes:

2 cebollas

1/4 de coliflor cortada en florecitas

Procedimiento:

Cortar las cebollas en juliana y cocinar con una cucharada de aceite y una pizca de sal, hasta que queden a punto de deshacerse.
A continuación añadir la coliflor y cubrir con agua (o caldo vegetal).
Rectificar de sal y cocinar a fuego lento hasta que se ablande.
Triturar con el mire hasta obtener una crema.

Color:

Si queremos darle un toque de color podemos añadir una media cucharita de cúrcuma durante la cocción, y se transformará en una crema amarilla.

Cómo aromatizar la crema y crear distintas variantes:

Puedes dar un toque especial a tu crema añadiendo, en la cocción de las cebollas, especias o aromas según la ocasión:
nuez moscada  y pimienta para un sabor mas exótico;
una semillas de comino le conferirán un aroma más oriental;
una ramita de canela para darle un toque más dulce y caliente;
una pizca de mejorana para un sabor mediterráneo.

Servir con perejil fresco picado o cebollino para darle un toque más picante y fresco.

 Esta es mi version favorita:
Crema de coliflor con nuez moscada  y avellanas