Miobio

La primera vez que probé esta deliciosa sopa fue durante una comida en Milán, cuando aún trabajaba para Prada en el patio de la famosa Via Monte Napoleone.
Durante mi hora de descanso me gustaba explorar nuevos lugares,  afortunadamente, en Milán no faltan las cafeterías y no es  tan difícil encontrar un buen sitio para comer, así que cada día iba explorando nuevos lugares.

Un día  descubrí   un pequeño restaurante de comida natural, ubicado en el primer piso de un edificio antiguo en el centro de Milán. El restaurante era muy acogedor y ofrecía  menú del día a buen precio con deliciosos postres caseros.
No recuerdo las propuestas del menú de ese día, pero yo estaba muy contenta con mi elección: sopa de cebada y habas, que probé por primera vez …

Cuando  era pequeña, mi madre preparaba  a menudo  una  sopa de cebada con verduras, recuerdo que solía poner  cebolla, tomate fresco,  judías verdes y un diente de ajo con  una hoja de laurel, otras veces la combinaba con lentejas rojas pero creo que nunca me la preparó con habas.
En Génova generalmente comemos las habas frescas, como aquí en Valencia y es muy típico como aperitivo “fave e salame” , así que descubrir este plato fue una sorpresa!
Aquí en Valencia no pude encontrar las habas secas  pero un día recibí un regalo, un amigo me envió de Sicilia dos kilos de habas secas!!!  ¡Qué alegría!
Y es que no es tan difícil sorprender a una mujer…

Ingredientes:
220 g de cebada
200 g de habas secas
80 g de cebolla
2 dientes de ajo
2 l de caldo vegetal
un trocito de alga kombu
aceite de oliva – sal – pimienta negra – perejil

Preparación

Poner las alubias a remojo en agua fría durante al menos 4 horas y, por separado, la cebada al menos una hora. Picar 2 dientes de ajo y sofreír, junto con la cebolla picada, en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva.
Incorporar las habas escurridas, el caldo, el alga kombu y una pizca de sal. Cocinar tapado, a fuego medio durante 30 min., a continuación agregar la cebada escurrida y cocinar por otros 40 min. Servir la sopa caliente, rectificar la sal  y condimentarla con una pizca de perejil picado, una pizca de pimienta molida y un chorrito de aceite de oliva.

Consejos:
utilizar la olla exprés para reducir los tiempos de cocción.

Un autentica delicia, fácil, rápida y exquisita.
Rica en antioxidantes y vitamina C, anti-arrugas y ayuda a bajar el colesterol

Todos tenemos los minutos contados para dedicar a la cocina y siempre buscamos algo que sea rápido y sencillo, con lo que finalmente acabamos siempre haciendo lo mismo…
Así que os dejo una receta súper rápida y fácil de preparar que, además de decorar vuestra mesa con sus vivos colores, deleitará también vuestro paladar…¡probar para creer!
Verás cómo tienes ganas de prepararla para tus amigos la próxima vez que vayan a cenar a tu  casa… ¡el éxito está asegurado!  ;-)

Ingredientes:

1 aguacate
2 naranjas
2 tallos de apio fresco
1 cucharada de nuez
Semillas de lino

Aliño:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de agua
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharadita de zumo de limón
Pimienta negra

Procedimiento:

Cortar el apio en juliana, pelar el aguacate, cortarlo en cubos y rehogarlo con unas gotitas de zumo de limón.
Pelar en vivo las naranjas (eliminar toda la parte blanca) y cortarlas en cubos del mismo tamaño del aguacate.
Mezclar los ingredientes en un plato y decorar con nueces y semillas de lino.
Preparar el aliño y verterlo en la ensalada, mezclando cuidadosamente para que no se aplaste el aguacate. Servir en una fuente de ensalada.
Se puede decorar el plato disponiendo la ensalada en el centro de una corona de canónigos.

Recetas del curso “Sabores de invierno”:

crema especiada bicolor
ensalada de hinojos y aguacate
lentejas al estilo italiano
croquetas de tofu y alcachofas
corona de avena con brocolis y aceitunas
crepes de seitan en salsa de setas cazuela de verdura
churumbel de peras en salsa de algarroba

Para los que se lo perdieron aquí pongo las fotos de todo lo que hemos preparado. La alegría y la diversión que nos acompañaron durante toda la mañana no la puedes ver, pero te garantizo que fue un gran día!

En cada curso pongo todo mi entusiasmo y pasión para transmitir todos los trucos de cocina que he ido descubriendo durante mi larga experiencia entre fogones, incluyendo secretos robados de la cocina de mi mamá

Comparto con vosotros algunos de los comentarios que los asistentes al curso me dejaron, para que veáis que aquí no sólo compartimos ingredientes y recetas sino también emociones y buenos momentos.

Mujer de 24 años: lo que mas me ha sorprendido han sido los nuevos ingredientes y la mezcla de sabores… me he quedado mucho mas contenta de lo que me esperaba, ya que he aprendido una “nueva cultura culinaria”, una nueva forma de cocinar mas sana y natural, y muy sabrosa. Totalmente recomendable.

Mujer 28 años: aprendí a usar especias y alimentos que no había utilizado antes en la cocina, las explicaciones han sido claras y detalladas, y lo que más me ha gustado ha sido poder compartirlo con la gente. Me encanta que existan sitios como Miobio y personas tan agradables y entusiastas como Emanuela.

Mujer 37 años: he aprendido que si se ponen las alcachofas cortadas en un bol lleno de agua con perejil no se oxidan, y muchos trucos más que Emanuela nos dio para cada receta. Lo que mas me ha gustado ha sido descubrir el sabor del hinojo, la crema de remolacha y la chirivia al horno, y me he quedado satisfecha al 100% con la explicaciones y también la practica.
Un curso donde aprender a sacar el máximo partido a los alimentos y saber combinar sabores, texturas y olores.

Mujer 28 años: me he quedado muy contenta, se nota que el curso ha sido preparado con mucho cariño, me ha gustado el ambiente, la organización y el preparar muchas recetas diferentes.
Además de aprender, pasas una mañana disfrutando y luego sigues disfrutando con la superbuena comida.

Mujer 37 años: he aprendido a conseguir un sinfín de sabores con las especias y las verduras, a cortar en armonía para que los platos sean equilibrados. Lo que más me ha gustado han sido los conocimientos, el trabajo en grupo, la familiaridad y el cariño de Emanuela.
El curso del sábado fue maravilloso, además aprender el valor energético y nutricional de los alimentos, la creatividad de cocinarlos con todos los sentidos, se agradece también el ambiente familiar, el trabajo en grupo y el compartir una comida intercambiando nuestras experiencias e inquietudes.

Mujer 32 años: he aprendido lo importante que son los colores, los sabores, la buena armonía de las especias. He podido aprender la importancia de los olores en la cocina, me ha encantado, ha sido una experiencia muy enriquecedora.

Mujer 45 años: he aprendido a como combinar alimentos y especias, me han despertado la curiosidad para investigar un poco más. El taller es entretenido y siempre es útil para incorporar nuevos conocimientos, transformándolos según nuestras necesidades y gustos. Me he quedado muy satisfecha.

Varon 50 años: he aprendido a usar el tofu y el seitan. Me ha gustado cocinar y degustar. Me he quedado muy satisfecho.

Varon 60 años: ya he hecho otros cursos aquí porque al mismo tiempo que aprendo, me divierto. Estoy muy satisfecho de haber conocido Miobio y a mi profesora Emanuela.