Miobio

Un autentica delicia, fácil, rápida y exquisita.
Rica en antioxidantes y vitamina C, anti-arrugas y ayuda a bajar el colesterol

Todos tenemos los minutos contados para dedicar a la cocina y siempre buscamos algo que sea rápido y sencillo, con lo que finalmente acabamos siempre haciendo lo mismo…
Así que os dejo una receta súper rápida y fácil de preparar que, además de decorar vuestra mesa con sus vivos colores, deleitará también vuestro paladar…¡probar para creer!
Verás cómo tienes ganas de prepararla para tus amigos la próxima vez que vayan a cenar a tu  casa… ¡el éxito está asegurado!  ;-)

Ingredientes:

1 aguacate
2 naranjas
2 tallos de apio fresco
1 cucharada de nuez
Semillas de lino

Aliño:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de agua
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharadita de zumo de limón
Pimienta negra

Procedimiento:

Cortar el apio en juliana, pelar el aguacate, cortarlo en cubos y rehogarlo con unas gotitas de zumo de limón.
Pelar en vivo las naranjas (eliminar toda la parte blanca) y cortarlas en cubos del mismo tamaño del aguacate.
Mezclar los ingredientes en un plato y decorar con nueces y semillas de lino.
Preparar el aliño y verterlo en la ensalada, mezclando cuidadosamente para que no se aplaste el aguacate. Servir en una fuente de ensalada.
Se puede decorar el plato disponiendo la ensalada en el centro de una corona de canónigos.

Hola a todos,
espero qué hayáis estado disfrutando de las vacaciones
Para todos los que participaron en el último curso de “cocina de verano” os agradezco mucho para vuestros correos, yo también lo he pasado muy bien con vosotros, habéis sido un grupo muy bueno y divertidos, mil gracias por la energía y vitalidad que habéis traído. Espero que habéis podido experimentar algo en vuestra casa de todo los que hicimos en el curso, y liberar vuestra fantasía en la cocina. Para los que me lo han pedido y para todos los que se lo han perdido y todos aquellos que en verano se comen siempre la misma ensalada, aquí algunas de las fotos de lo que hicimos en el curso.

Momentos de la preparación de los platos

Lo que no se podrá percibir de las imágenes es la energía de este grupo, la vitalidad y el entusiasmo con el cual han trabajado, colaborando entre todos y  aprendiendo cada uno de los otros. Fue una mañana intensa y a la vez divertida, donde la cocina se transformó en un laboratorio rico en colores y vitalidad. Los perfumes de las hierbas frescas y de las especias nos estimulaban la fantasía, las propuestas eran muchas, para cada ocasiones diferentes ideas e soluciones, cuales una fresca ensalada de sandia, las crepes rellenas de tofu y seitan, el picoteo a la italiana, los diferentes tipos de ensaladillas con legumbres y cereales, los divertidos sushi de verdura y los maravillosos postres de fruta que nos encantaron, como la deliciosa crema de yogurt con salsa de melocotón a la vanilla y la jalea de fruta.

Algunos de los platos que preparamos

Los días de primavera invitan a salir al aire libre, tomar el sol y hacer deporte… un paseo en la playa, una excursión a la montaña, ir con la bici, todas son posibles ocasiones para relajarse y disfrutar del tiempo libre con la familia o los amigos… Este domingo me apetecía salir en bici y decidí de llevarme la comida… así que abriendo la nevera me dejé espirar…

Esta es la receta, fresca y sabrosa, de lo que preparé para mi picnic en la playa, una ensaladilla especial y muy rica especialmente después de haber hecho un largo recorrido en bici.

Ingredientes:
½ manojo de espárragos cortado en cubitos
¼ de brócolis cortado en florecitas
1 zanahoria rallada
1 rabanito cortado en rodajas
1 tomate cortado en cubo
6 habas peladas
2 cucharas de semillas de calabaza tostadas
1 cuchara de alga dulse
¼ de puerro
1 taza de quínoa
Laurel

La preparación es muy sencilla y puedes tardar unos 20-30 minutos se sigues mis indicaciones:
Mientras lavas y cortas las verduras intentado que todo sea del mismo tamaño, pon una olla al fuego con 3 tazas de agua y una hoja de laurel. Cuando hierve, añadele una cuchara de sal y escalda los espárragos, el puerro y los brócolis unos 4 minutos, escúrrelos bien y ponlos en un bol. En la misma agua de las verduras cocina la quínoa unos 15 minutos (a me gusta dejarla crujiente), después de haberla lavada bajo agua fría, para quitarle la saponina, una sustancia que le da un gusto amargo. Escurrirla bien y vértela en el bol con la verdura. Incorpora ahora la zanahoria rallada, el rabanito, el tomate cortado en cubos, las habas peladas y las semillas de calabaza tostada en una sartén caliente unos minutos hasta que cambie de color. Aliña con aceite virgen extra y unos copos de alga dulce en lugar de la sal cruda.

¡Está buenísima te lo garantizo!