Miobio

Cómo transformar un domingo cualquiera en un domingo especial:

Me he despierto por la mañana, es domingo, el sol entra por la ventana de mi habitación y siento un flujo de alegría correr por todo mi cuerpo… ¡hay que celebrarlo! Decido entonces prepararme un desayuno especial, algo que me recuerde a mi ultimo viaje a Indonesia…
Abro mi nevera y, grata sorpresa, veo que tengo todo lo que necesito, aprovecho los huevos ecológicos que me han regalado unos amigos que tienen una granja , y decido transformar la receta en version light, como es mi especialidad hacer

Aquí mi receta

Ingredientes:
200 g de harina
200 ml de leche de avena
1 cucharita de levadura en polvo
1 pizca de sal
2 cucharadas de azúcar de caña
1 huevo bio
4 cucharas de sirope de arce
2 cucharadas de crema concentrada de gianduia (se puede sustituir por chocolate)
canela
1 plátano
aceite de girasol prensado en frío

Procedimiento:

En un bol juntar todos los ingredientes secos:
La harina, la canela, la levadura y la sal.
Mezclar bien para incorporar todos los ingredientes.
Batir el huevo con el azúcar y añadir la leche y una cucharada de aceite.
Incorporar los ingredientes líquidos con los secos y mezclar bien hasta que se mezcle de forma homogénea.
En un plato pelar el plátano y cortarlo en lonchas, espolvorear con canela para que no se oxide.
Calentar al baño maría el sirope de arce con la crema de gianduia hasta que se amalgame y se haga mas liquido.
Calentar la plancha y verter un poquito de aceite, disponer la masa en la plancha con un cazo para que vayan cogiendo forma circular con el calor. Poner algunas lonchas de plátanos en cada pancake.
Calentar un minuto por cada lado.
Servir caliente acompañándolos con la salsa de chocolate y unos trozos de plátano para decorar.

En el caso no tengas crema de gianduia (difícil conseguirla aquí en valencia ya que yo me la he traído de Italia ), puedes preparar una crema de chocolate simplemente fundiendo a baño maría unos cubitos de chocolate con unas cucharadas de leche de avena.
(Recuerda: hay trucos para todo )

Notas:
Cuando se sustituyen los ingredientes tradicionales con los mas naturales hay que tener en cuentas diferentes factores como la textura, la consistencia, la grasas y el dulzor, para que el resultado sea equilibrado y a la vez sabroso.
Después de mucho experimentar durante los últimos 10 años se bien cómo y con qué sustituir ciertos ingredientes para conseguir un buen resultado. Pero mi consejo es probar y experimentar… la cocina natural y, especialmente, la repostería es un juego delicado de equilibrios y sabores…
En los postres prefiero utilizar la leche de avena a la de soja que también ofrece una buena textura aunque tenga más cuerpo. La razón es porque la leche de soja procede de una legumbre y pienso que no es bueno combinarla con dulce, ya que puede resultar poco digerible y generar gases. Otro motivo es porque ya estamos utilizando en esta receta las proteínas con los huevos y no queremos abusar de ellas.

 
¿Cómo te ha salido la receta? ¿Quieres contármelo?

Recetas del curso “Sabores de invierno”:

crema especiada bicolor
ensalada de hinojos y aguacate
lentejas al estilo italiano
croquetas de tofu y alcachofas
corona de avena con brocolis y aceitunas
crepes de seitan en salsa de setas cazuela de verdura
churumbel de peras en salsa de algarroba

Para los que se lo perdieron aquí pongo las fotos de todo lo que hemos preparado. La alegría y la diversión que nos acompañaron durante toda la mañana no la puedes ver, pero te garantizo que fue un gran día!

En cada curso pongo todo mi entusiasmo y pasión para transmitir todos los trucos de cocina que he ido descubriendo durante mi larga experiencia entre fogones, incluyendo secretos robados de la cocina de mi mamá

Comparto con vosotros algunos de los comentarios que los asistentes al curso me dejaron, para que veáis que aquí no sólo compartimos ingredientes y recetas sino también emociones y buenos momentos.

Mujer de 24 años: lo que mas me ha sorprendido han sido los nuevos ingredientes y la mezcla de sabores… me he quedado mucho mas contenta de lo que me esperaba, ya que he aprendido una “nueva cultura culinaria”, una nueva forma de cocinar mas sana y natural, y muy sabrosa. Totalmente recomendable.

Mujer 28 años: aprendí a usar especias y alimentos que no había utilizado antes en la cocina, las explicaciones han sido claras y detalladas, y lo que más me ha gustado ha sido poder compartirlo con la gente. Me encanta que existan sitios como Miobio y personas tan agradables y entusiastas como Emanuela.

Mujer 37 años: he aprendido que si se ponen las alcachofas cortadas en un bol lleno de agua con perejil no se oxidan, y muchos trucos más que Emanuela nos dio para cada receta. Lo que mas me ha gustado ha sido descubrir el sabor del hinojo, la crema de remolacha y la chirivia al horno, y me he quedado satisfecha al 100% con la explicaciones y también la practica.
Un curso donde aprender a sacar el máximo partido a los alimentos y saber combinar sabores, texturas y olores.

Mujer 28 años: me he quedado muy contenta, se nota que el curso ha sido preparado con mucho cariño, me ha gustado el ambiente, la organización y el preparar muchas recetas diferentes.
Además de aprender, pasas una mañana disfrutando y luego sigues disfrutando con la superbuena comida.

Mujer 37 años: he aprendido a conseguir un sinfín de sabores con las especias y las verduras, a cortar en armonía para que los platos sean equilibrados. Lo que más me ha gustado han sido los conocimientos, el trabajo en grupo, la familiaridad y el cariño de Emanuela.
El curso del sábado fue maravilloso, además aprender el valor energético y nutricional de los alimentos, la creatividad de cocinarlos con todos los sentidos, se agradece también el ambiente familiar, el trabajo en grupo y el compartir una comida intercambiando nuestras experiencias e inquietudes.

Mujer 32 años: he aprendido lo importante que son los colores, los sabores, la buena armonía de las especias. He podido aprender la importancia de los olores en la cocina, me ha encantado, ha sido una experiencia muy enriquecedora.

Mujer 45 años: he aprendido a como combinar alimentos y especias, me han despertado la curiosidad para investigar un poco más. El taller es entretenido y siempre es útil para incorporar nuevos conocimientos, transformándolos según nuestras necesidades y gustos. Me he quedado muy satisfecha.

Varon 50 años: he aprendido a usar el tofu y el seitan. Me ha gustado cocinar y degustar. Me he quedado muy satisfecho.

Varon 60 años: ya he hecho otros cursos aquí porque al mismo tiempo que aprendo, me divierto. Estoy muy satisfecho de haber conocido Miobio y a mi profesora Emanuela.