Miobio

Un plato ligero, de olor aromático y sabor intenso.
Un plato fácil y sabroso que, gracias las propiedades de las especias, estimula la digestión y … todos los sentidos….

Ingredientes:

2 cebollas

1/4 de coliflor cortada en florecitas

Procedimiento:

Cortar las cebollas en juliana y cocinar con una cucharada de aceite y una pizca de sal, hasta que queden a punto de deshacerse.
A continuación añadir la coliflor y cubrir con agua (o caldo vegetal).
Rectificar de sal y cocinar a fuego lento hasta que se ablande.
Triturar con el mire hasta obtener una crema.

Color:

Si queremos darle un toque de color podemos añadir una media cucharita de cúrcuma durante la cocción, y se transformará en una crema amarilla.

Cómo aromatizar la crema y crear distintas variantes:

Puedes dar un toque especial a tu crema añadiendo, en la cocción de las cebollas, especias o aromas según la ocasión:
nuez moscada  y pimienta para un sabor mas exótico;
una semillas de comino le conferirán un aroma más oriental;
una ramita de canela para darle un toque más dulce y caliente;
una pizca de mejorana para un sabor mediterráneo.

Servir con perejil fresco picado o cebollino para darle un toque más picante y fresco.

 Esta es mi version favorita:
Crema de coliflor con nuez moscada  y avellanas

Un autentica delicia, fácil, rápida y exquisita.
Rica en antioxidantes y vitamina C, anti-arrugas y ayuda a bajar el colesterol

Todos tenemos los minutos contados para dedicar a la cocina y siempre buscamos algo que sea rápido y sencillo, con lo que finalmente acabamos siempre haciendo lo mismo…
Así que os dejo una receta súper rápida y fácil de preparar que, además de decorar vuestra mesa con sus vivos colores, deleitará también vuestro paladar…¡probar para creer!
Verás cómo tienes ganas de prepararla para tus amigos la próxima vez que vayan a cenar a tu  casa… ¡el éxito está asegurado!  ;-)

Ingredientes:

1 aguacate
2 naranjas
2 tallos de apio fresco
1 cucharada de nuez
Semillas de lino

Aliño:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de agua
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharadita de zumo de limón
Pimienta negra

Procedimiento:

Cortar el apio en juliana, pelar el aguacate, cortarlo en cubos y rehogarlo con unas gotitas de zumo de limón.
Pelar en vivo las naranjas (eliminar toda la parte blanca) y cortarlas en cubos del mismo tamaño del aguacate.
Mezclar los ingredientes en un plato y decorar con nueces y semillas de lino.
Preparar el aliño y verterlo en la ensalada, mezclando cuidadosamente para que no se aplaste el aguacate. Servir en una fuente de ensalada.
Se puede decorar el plato disponiendo la ensalada en el centro de una corona de canónigos.

Otra idea sencilla y sabrosa para variar tus ensaladas.
Este es un plato que por sus colores me recuerda mucho mi tierra, y mi mamá, que siempre me dice que un plato es completo cuanto tiene los tres colores de Italia, verde, blanco y rojo… aquí el blanco no es muy dominante pero se puede utilizar la misma mezcla como condimento por la pasta, y “ecco” que tenéis los tres colores.
Recuerda que el ojo siempre tiene que ser protagonista…

Ingredientes para 4 personas:

350 g de judias bobi
4 tomates pera
albahaca fresca
1 dente de ajo machacado
aceite virgen extra de buena calidad
sal

Eliminar las extremidades duras de las judías, lavarlas y hervirlas en un cazo con agua salada para unos 5 minutos. Escurrir, pasar por agua fría y reservar. (no es recomendable cocinar demasiado las verduras, perderán en sabor, color, texturas y minerales).
Incidir las extremidades de los tomates con un cuchillo, pasar por agua caliente unos 30 segundos, escurrir y pelar. Eliminar las semillas y cortar en cubos.
En una fuente mezclar los tomates con el ajo machacado y las hojas de albahaca frescas, sal y una abundante aceite. Dejar macerar unos minutos hasta que los tomates hayan soltado un poco de su jugo, ahora incorporar las judías, mezclar y servir.

Aquí la combinación con la pasta, una de mis recetas favoritas del verano, ligera y nutritiva.