Miobio

Ingredientes:

100 g de harina
una pizca de sal
1/2 cucharita de
bicarbonato
canela

60 g de azucar moreno        25 g de cacao amargo            50 g de chocolate negro

nueces                                     aceite veg.                             leche de avena

Mezclar
hasta obtener una rotura homogénea

Verter en el molde

Hornear unos 30 minutos a 180º

Cómo transformar un domingo cualquiera en un domingo especial:

Me he despierto por la mañana, es domingo, el sol entra por la ventana de mi habitación y siento un flujo de alegría correr por todo mi cuerpo… ¡hay que celebrarlo! Decido entonces prepararme un desayuno especial, algo que me recuerde a mi ultimo viaje a Indonesia…
Abro mi nevera y, grata sorpresa, veo que tengo todo lo que necesito, aprovecho los huevos ecológicos que me han regalado unos amigos que tienen una granja , y decido transformar la receta en version light, como es mi especialidad hacer

Aquí mi receta

Ingredientes:
200 g de harina
200 ml de leche de avena
1 cucharita de levadura en polvo
1 pizca de sal
2 cucharadas de azúcar de caña
1 huevo bio
4 cucharas de sirope de arce
2 cucharadas de crema concentrada de gianduia (se puede sustituir por chocolate)
canela
1 plátano
aceite de girasol prensado en frío

Procedimiento:

En un bol juntar todos los ingredientes secos:
La harina, la canela, la levadura y la sal.
Mezclar bien para incorporar todos los ingredientes.
Batir el huevo con el azúcar y añadir la leche y una cucharada de aceite.
Incorporar los ingredientes líquidos con los secos y mezclar bien hasta que se mezcle de forma homogénea.
En un plato pelar el plátano y cortarlo en lonchas, espolvorear con canela para que no se oxide.
Calentar al baño maría el sirope de arce con la crema de gianduia hasta que se amalgame y se haga mas liquido.
Calentar la plancha y verter un poquito de aceite, disponer la masa en la plancha con un cazo para que vayan cogiendo forma circular con el calor. Poner algunas lonchas de plátanos en cada pancake.
Calentar un minuto por cada lado.
Servir caliente acompañándolos con la salsa de chocolate y unos trozos de plátano para decorar.

En el caso no tengas crema de gianduia (difícil conseguirla aquí en valencia ya que yo me la he traído de Italia ), puedes preparar una crema de chocolate simplemente fundiendo a baño maría unos cubitos de chocolate con unas cucharadas de leche de avena.
(Recuerda: hay trucos para todo )

Notas:
Cuando se sustituyen los ingredientes tradicionales con los mas naturales hay que tener en cuentas diferentes factores como la textura, la consistencia, la grasas y el dulzor, para que el resultado sea equilibrado y a la vez sabroso.
Después de mucho experimentar durante los últimos 10 años se bien cómo y con qué sustituir ciertos ingredientes para conseguir un buen resultado. Pero mi consejo es probar y experimentar… la cocina natural y, especialmente, la repostería es un juego delicado de equilibrios y sabores…
En los postres prefiero utilizar la leche de avena a la de soja que también ofrece una buena textura aunque tenga más cuerpo. La razón es porque la leche de soja procede de una legumbre y pienso que no es bueno combinarla con dulce, ya que puede resultar poco digerible y generar gases. Otro motivo es porque ya estamos utilizando en esta receta las proteínas con los huevos y no queremos abusar de ellas.

 
¿Cómo te ha salido la receta? ¿Quieres contármelo?

400 g de albaricoques
1 limón
vanilla
1/4 de melón
2 cucharada de miel o melaza de arroz
canela
1 cuchara de agar agar
1 vaso de agua

En un bol cortar las albaricoques y aliñar con zumo de limón, una cucharada de miel y vainilla en polvo. Macerar unos 50 minutos. Verter el jugo del marinado en un cazo con el agar agar y un vaso de agua, hervir unos 5 minutos. Distribuir las albaricoques en un molde de plumcake o en moldes individuales y cubrir con la gelatina. Dejar enfriar.
A parte triturar la pulpa de melón con una cuchara de miel y la canela y servir con l’aspic de albaricoque y una hoja de menta fresca.