Miobio

Sábado 27 de marzo de 10.30 a 14.30 h.

En este curso: orecchiette, tagliatelle, gnocchetti sardi y ravioli.

De todas las cosas que necesitan paciencia, tiempo, habilidad y practica, la que te aseguro considero más eficaz a la hora de relajar el sistema nervioso, tonificar a los músculos y satisfacer el paladar es sin duda la preparación de la pasta!!! Elegir y amalgamar los ingredientes en la proporción correcta, dejar que se vayan mezclando  para que luego se puedan elaborar las distintas formas… un trabajo de fuerza y energía, una manera sencilla y muy instintiva para desarrollar la fantasía y la creatividad, un verdadero placer para nuestro paladar y sobretodo un momento mágico para compartir nuestras creaciones que seguro estarán muy apreciadas…

Lo de preparar pasta casera podría parecerte muy complicado, algo que necesita mucho tiempo, en realidad una vez que habrás aprendido las técnicas te resultará fácil y divertido y también te permiterá de realizar recetas especiales y originales cada vez más.
En general se puede decir que existen dos tipo de pasta, la seca y la fresca, aunque en cada zona de Italia se pueden encontrar distintas formas y maneras de hacerla como por ejemplo orecchiette, tagliatelle, pappardelle, agnolotti, fettuccine, trofie, gnocchetti, cavatelli, ravioli, tortellini, etc., sin olvidarse que madres y abuelas de cada familia tienen sus propios trucos y secretos.
En este curso aprenderás las reglas básicas para preparar los dos tipos de pastas, utilizando herramientas fácil de encontrar también en Valencia, descubrirás los secretos y las técnicas para elaborar y trabajar la masa y te enseñaré los distintos tipos de harinas y los tiempos de cocción así como elaboraremos juntos algunas de las salsas más típicas para acompañar las pastas que realizaremos.
El curso es muy practico y serás tu mismo a elaborar tu propia pasta, así que tráete un delantal y empieza a entrenar tus manos

En este curso te enseñaré a elaborar:
· Tagliatelle en salsa de albahaca fresco
· Orecchiette con ragú de verduras
· Ravioli de ricotta y espinacas en salsa de nueces
· Gnocchetti sardi en salsa verde

Se ya te has hecho la boca agua, no te lo pierda… tu familia y tus amigos te lo agradecerán!!!

El precio del curso es de € 60 y comprende: los ingredientes, el dossier, las recetas y la degustación de la comida.

Descuento especial del 20% (48€) a todos los clientes del Miobio y a los lectores del blog si hacen la reserva con antelación.
En el caso no haya hecho  ninguna reserva será posible pagar el curso en el mismo dia pero no se apliquerá ningun descuento.
Se recomienda traer un delantal.

Para hacer la reserva envia un correo utilizando el formulario en el apartado de contacto o llama al numero 963387998, te comunicaremos los datos para la transferencia.
Apuntate, quedan muy pocas plazas…

Su nombre original es “orecchiette alle cime di rapa” y es un plato típico del sur de Italia y por supuesto uno de mis favoritos. Le “cime di rapa” son una verdura típica invernal que se aparece mucho a los brócolis, muy difícil de encontrar aquí en España. Les orecchiette son un tipo de pasta con forma de oreja que son muy fáciles de preparar en casa aunque seguro resulte mucho más rápido comprarlas ya hechas
Afortunadamente, aunque esta tipología de pasta no resulte muy fácil de encontrar, en las tiendas ecológicas más fornidas suelen tenerla y de muy buena calidad… ya porque la calidad de la pasta es lo que le permite, entre otras, de tener la cocción y no pasarse,
y siendo italiana y muy pesada en eso… no podría aceptarlo!!!

Aquí la receta, ¡Buon appetito!

Ingredientes para 4 personas:
Orecchiette: 400 g
Brócoli: 500 g
Ajo: 2 dientes
Piñones: 2 cucharas
Sal marina y aceite virgen extra
peperoncino

Hervir el agua en una olla que pueda contener la pasta.
Lavar y cortar los brócolis en florecitas.
Cuando el agua hierve añadir la sal y calentar los brócoli unos 3 minutos. Guardar el Agua para la cocción de la pasta.
Escurrir y guardar. Tostar los piñones en una sartén sin aceite.
En una sartén calentar también dos cucharas de aceite de oliva con los dientes de ajo picado, (se no gusta el sabor del ajo se pueden dejar los dientes enteros y quitarlos al final de la cocción), añadir los brócolis hervidos, los piñones y un poco de pimenton picante o en alternativa pimienta negra y algunas hierbas aromáticas al gusto.
Cocinar la pasta “al dente” o para el tiempo que pone en el paquete, escurrir y pasarla en la sartén con dos cucharas del agua de cocción. Saltear unos minutos junto con los brócolis para que cojas el sabor y servir.