Miobio

Un autentica delicia, fácil, rápida y exquisita.
Rica en antioxidantes y vitamina C, anti-arrugas y ayuda a bajar el colesterol

Todos tenemos los minutos contados para dedicar a la cocina y siempre buscamos algo que sea rápido y sencillo, con lo que finalmente acabamos siempre haciendo lo mismo…
Así que os dejo una receta súper rápida y fácil de preparar que, además de decorar vuestra mesa con sus vivos colores, deleitará también vuestro paladar…¡probar para creer!
Verás cómo tienes ganas de prepararla para tus amigos la próxima vez que vayan a cenar a tu  casa… ¡el éxito está asegurado!  ;-)

Ingredientes:

1 aguacate
2 naranjas
2 tallos de apio fresco
1 cucharada de nuez
Semillas de lino

Aliño:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de agua
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharadita de zumo de limón
Pimienta negra

Procedimiento:

Cortar el apio en juliana, pelar el aguacate, cortarlo en cubos y rehogarlo con unas gotitas de zumo de limón.
Pelar en vivo las naranjas (eliminar toda la parte blanca) y cortarlas en cubos del mismo tamaño del aguacate.
Mezclar los ingredientes en un plato y decorar con nueces y semillas de lino.
Preparar el aliño y verterlo en la ensalada, mezclando cuidadosamente para que no se aplaste el aguacate. Servir en una fuente de ensalada.
Se puede decorar el plato disponiendo la ensalada en el centro de una corona de canónigos.

Los días de primavera invitan a salir al aire libre, tomar el sol y hacer deporte… un paseo en la playa, una excursión a la montaña, ir con la bici, todas son posibles ocasiones para relajarse y disfrutar del tiempo libre con la familia o los amigos… Este domingo me apetecía salir en bici y decidí de llevarme la comida… así que abriendo la nevera me dejé espirar…

Esta es la receta, fresca y sabrosa, de lo que preparé para mi picnic en la playa, una ensaladilla especial y muy rica especialmente después de haber hecho un largo recorrido en bici.

Ingredientes:
½ manojo de espárragos cortado en cubitos
¼ de brócolis cortado en florecitas
1 zanahoria rallada
1 rabanito cortado en rodajas
1 tomate cortado en cubo
6 habas peladas
2 cucharas de semillas de calabaza tostadas
1 cuchara de alga dulse
¼ de puerro
1 taza de quínoa
Laurel

La preparación es muy sencilla y puedes tardar unos 20-30 minutos se sigues mis indicaciones:
Mientras lavas y cortas las verduras intentado que todo sea del mismo tamaño, pon una olla al fuego con 3 tazas de agua y una hoja de laurel. Cuando hierve, añadele una cuchara de sal y escalda los espárragos, el puerro y los brócolis unos 4 minutos, escúrrelos bien y ponlos en un bol. En la misma agua de las verduras cocina la quínoa unos 15 minutos (a me gusta dejarla crujiente), después de haberla lavada bajo agua fría, para quitarle la saponina, una sustancia que le da un gusto amargo. Escurrirla bien y vértela en el bol con la verdura. Incorpora ahora la zanahoria rallada, el rabanito, el tomate cortado en cubos, las habas peladas y las semillas de calabaza tostada en una sartén caliente unos minutos hasta que cambie de color. Aliña con aceite virgen extra y unos copos de alga dulce en lugar de la sal cruda.

¡Está buenísima te lo garantizo!

El hinojo es, en absoluto, mi hortaliza favorita, una verdadera adición, por su sabor dulce que me recuerda un poco lo del anís, por su textura crujiente y su forma espectacular que acuerda mucho a un corazón.
Aquí en España no es muy fácil de encontrar así que cada vez que vuelvo a Italia intento de comerlo lo más posible… me preparo grandes ensaladas, lo hago en “pinzimonio” con otras verduras y a veces lo paso al horno con el parmesano rallado arriba que se funde y deja por la cocina un perfume buenisimo…
Los hinojos tienen muchas propiedades, a parte de ser pobres en calorías, son diuréticos, digestivos y estimulan el apetito.
Combinandole con las alcachofas se realiza una buena ensalada depurativa adapta a la primavera o a quien quisiese bajar de peso

Receta
1 hinojos redondo grande
2 alcachofas
1 limón
Pasas troceadas
Almendras en laminas tostadas
Aceite virgen extra
Sal y pimienta

Lavar el hinojo, partirlo por la mitad y cortarlo en laminas muy finas.
Lavar las alcachofas, separar las extremidades, partirlas por las mitades y cortarlas en laminas muy finas.
Lavar el limón, rallar la cáscara y reservar.
Preparar una citronet con el zumo del limón, 3 cucharas de aceite, una pizca de sal y pimienta negra. Emulsionar los ingredientes del aliño y verter arriba de la ensalada.
Decorar con la pasas troceadas, las almendras en lamínas, la ralladura del limón y la parte verde del hinojo.