Miobio

Esta receta nace de un regalo inesperado… mis amigas de la tienda Ecorganic ya saben que soy fanática de los hinojos, así que el otro día me prepararon una cajita para mi…
Pues.. que me encanten crudos en ensalada ya lo sabéis… y ya que todavía hace frió y la primavera parece tardar en llegar, he pensado de preparar una crema, que a parte de ser muy depurativa gracias a las propiedades del hinojo, es también relajante y digestiva, un cariño para el estomago…
La preparé así pero te voy a sugerir  también otra variante muy sabrosa

Ingredientes para 6 personas:
1 diente de ajo
3 cebollas cortadas en cubos
2 ramas de apio en trozos
2 patatas pequeñas cortadas en cubos
3 hinojos grandes cortados en trozos
Sal, aceite y hierbas aromáticas al gusto (tomillo, laurel etc.)

Por primera cosa lavar la verdura y cortarla. El corte es muy importante, tanto como la cocción, porque el sabor depende de las dos cosas… siempre digo que lo que hace que un plato sea especial no es solamente la combinación de los ingredientes cuanto su elaboración y la energía que ponemos en prepararlo…
Si queremos sacar dulzor a las verduras, especialmente en una crema, la forma de cocinarlas va a ser determinante… ss muy importante que la verdura se corte siempre del mismo tamaño, porque a parte de dar armonía al plato, se cocina toda al mismo tiempo… el cocinar no tiene que ser un gesto mecánico, si queremos cocinar con amor  tenemos que poner atención en lo que estamos haciendo, en los detalles.
Pues, en una cazuela de fondo espeso ponemos a pochar la cebolla unos 10 minutos con el ajo, lo pondremos entero si no queremos un sabor muy fuerte, sino picado fino, y una ramita de tomillo fresco.
Añadir las de mas verduras y cubrir con agua hasta ¾ de su volumen, tapar y cocinar a fuego lento… de esta forma la verdura se cocinará muy lentamente sacando todo su dulzor… dejamos cocinar unos 20 minutos, añadimos mas agua si hace falta, sal y pimienta negra al gusto.

La variante que os sugiero de probar es sustituir las patatas por 2 o 3 cucharadas de mijo, para espesar la crema. El mijo es un cereal extraordinario, de sabor dulce, uno de lo mas nutritivos y digeribles, rico en hierro y adapto también a los celiacos porque no contiene gluten… pronto os contare mas cositas sobre de este maravilloso cereal.