Miobio

La calidad de nuestra vida depende de la calidad de nuestra alimentación, ¡Aprende a alimentarte naturalmente!

Mantener  un correcto régimen alimentario es sin duda una sana pauta de vida, sus principios son muy antiguos y presentes en todas las culturas: comer con moderación, elegir productos frescos y de estaciones, variedad de alimentos en proporción equilibrada son simples costumbres que nos ayudarán a mantener un buen estado de salud duradero. En los últimos años, debido a la modernización de la agricultura y a los productos procesados, nuestra alimentación se ha ido alejando más y más de una cocina tradicional y natural con múltiples consecuencias. La cocina natural se compone principalmente de alimentos integrales, frescos, locales y preferentemente de origen ecológico, como los que comían nuestros antepasados. Prevalecen algunos alimentos como: cereales y pasta integrales, verduras y fruta de estación, proteínas vegetales como alternativa al pescado, también incluido según las exigencias físicas de la persona. Se pretende reducir al mínimo la presencia de grasas saturadas y productos refinados y procesados, volviendo a la cocina casera tradicional “de la abuela”. La cocina natural, es una cocina para todos, no es restrictiva ni fanática, y no hay que confundirla con otras filosofías o dietas estrictas y rígidas. El objetivo es de educar  las personas a comer y alimentarse de una forma sana y natural,  disfrutando del placer de una buena comida  elaborada de forma casera, como la de la abuela.

Descripción del curso
Consta de cuatro módulos de 5 horas cada uno con una parte teórica y una práctica. Es el primer  curso en Valencia que ofrece una conocimiento básico y completo de todas las clases de alimentos, de su poder nutricional, de las diferentes formas de elaboraciones con los diferentes estilos de cocciones.
Este curso va dirigido a todos aquellos que quieren aprender a cocinar platos sanos y sabrosos, como a los que ya tienen conocimiento de cocina tradicional y que quieren aprender nuevas técnicas, nuevos estilos de cocción, a equilibrar los alimentos para elaborar ricos platos sanos y sabrosos según nuestras necesidades físicas y energéticas.
Consulta nuestras ofertas promocionales.

Programa del Curso:

……………

Curso de cereales integrales

Los aliados de nuestra salud – descubre porqué.

Sábado, 23 de octubre del 2010 de 10.30 a 14.30 h

Conoce cuáles son los cereales integrales: arroz, mijo, cebada, quínoa, espelta, cuscus,… y aprende cómo introducirlos en tu alimentación cotidiana:
Cuáles son sus propiedades.
Cuáles sus efectos energéticos y beneficiosos en el cuerpo.
Cómo cocinar cada variedad de cereales según las estaciones con las ricas recetas del miobio (experimentadas en base a la cocina tradicional mediterránea) desde la sopa hasta el postre con diferentes técnicas de cocción.

……………

Curso de Legumbres y Proteínas Vegetales

Una variedad sabrosa sin grasa ni colesterol – descubre cómo.

Sábado, 13 de noviembre del 2010 de 10.30 a 14.30 h

Conoce los beneficios para tu salud de consumir proteínas de buena calidad
Aprende a elegir cuáles son mejores para ti y tu constitución física.
Descubre nuevos platos con legumbre, tofu, temphe seitan y frutos secos y cómo puedes alternarlas con tu dieta cotidiana.
Aprende diversos modos de cocinarlos, desde las sopas hasta el postre con diferentes técnicas de cocción y las sabrosas recetas del Miobio.

……………

Curso de iniciación de Postres Naturales

¡Único en Valencia!

Sábado, 11 de diciembre del 2010 de 10.30 a 14.30 h

Descubre cómo elaborar pasteles sin lácteos, huevos y azúcar.
Cuáles son los ingredientes alternativos de la repostería natural y cómo elaborarlos para realizar ricos pasteles sin grasas ni colesterol.
Aprende ricas recetas para tus desayunos, meriendas y fiestas.

……………

Curso de Verduras de Tierras y de Mar

Vitaminas y minerales todo el año

Enero 2011 – Fecha para confirmar

Conocer los beneficios de comer algas y sus  empleo en la cocina, cómo  aprovechar de sus propiedades remineralizantes y adelgazantes.
Conocer los diferentes tipos de verduras, según su color, forma, propiedades y efecto energético en el cuerpo. Cómo cortarlas y cómo cocinarlas según las diferentes preparaciones. Conoceremos todos los estilos de corte y de cocción, cómo y cuándo elegir una cocción u otra y porqué.
Aprenderás a elaborar distintos platos de verdura a partir de las sopas hasta llegar al postre.

……………

Los cursos están dirigidos por Emanuela Gornati, chef italiana del restaurante Miobio, experta en cocina y alimentación natural.

……………

Precios:

El precio comprende:
· 5 horas de cursos  con una parte informativa que te aportará nuevos conocimientos sobre una comida más sana y natural;
· una parte practica de elaboración de las recetas;
· todos los alimentos que se van a emplear para las recetas. Todos los ingredientes son ecológicos y de primera calidad;
· un dossier y  mis recetarios, para que no se te olviden;
· la comida todos juntos para disfrutar.

Oferta especial 4 módulos € 160 reservando antes del 8 de octubre.
Oferta especial por cada módulo € 44 se hace la reserva tres días antes del curso
Precio efectivo del curso € 48 euro, sin reserva si te apuntas el mismo día.

Recomendación:
Los asistentes al curso deberán traer un delantal, un cuchillo de cocina y una fiambrera.

Este post lo dedico a mis amigos de la Perezosa, que me inspiraron esta maravillosa receta que comí una noche en la casa rural

Esta es mi interpretación… a ver si he seguido bien la indicaciones que me dió Loreto, lo que es cierto es que lo que comí hecho por Tita la cocinera estaba riquísimo… La foto no es la mejor que me haya salido…ya lo sé… tenía mucha gana de comer y disfrutar del plato en este momento, ehehehe.

Ingredientes:
½ paquete de seitan
2 cebollas pequeñas
2 zanahorias pequeñas
1 cm. de raíz de jengibre
1 taza de zumo de manzana ó 2 cucharas de jugo concentrado de manzana diluido en una taza de agua
harina
sal o salsa de soja

Cortar el seitan en lonchas y pasar por la harina ambos los lados. En una sartén, con un poquito de aceite, freírlas ligeramente y reservarlas.
Rallar la raíz del jengibre o picarla fina, picar la cebolla y la zanahorias muy finas.
En una cazuela sofreír el jengibre con un poquito de aceite unos 2 minutos, agregar la cebolla y cocinar tapado unos diez minutos, agregar la zanahoria y seguir cocinando diez minutos más junto con el zumo de manzana. Pasado el tiempo añadir las lonchas de seitan y seguir cocinando hasta que el jugo se haya espesado y hecho como una salsita.

“no importa el tiempo, ni la distancia. No importa el vacío de sentirte pequeñito si al final de todo alíen te espera sonriéndote a ti!”…

la Perezosa es una casa rural, en el interior de los Picos de Europa, donde viven Juan, Loreto y la pequeña Iris, que conocí este verano durante mis vacaciones. Juan y Loreto son encantadores, te acogen en su casa come si te conocieran de toda la vida y con sus alegría y entusiasmo te acompañan durante todas las aventuras que organizan para ti y todo el grupo… piraguas, caballo, SPA, masajes, excursiones, baile, canto y mucho, mucho más. Sus energias de paz y amor contagian todo el grupo y en breve tiempo te siente parte de una grande familia.

Durante una excursiones en las montañas conocí otra joven pareja que vive en el interior cantábrico y se dedica a la producción de miel ecológica, Valle Estrechu.
Durante nuestra visita nos enseñaron el laboratorio contándonos muchísimo de como viven las abejas en las colmenas, como hacen la miel y todos los procesos para sacarlas manteniendo todas las características… nos dieron a degustar la deliciosa miel y un propolio exquisito, diluido en el orujo casero, ya porque siendo el propolio una sustancia resinosa, utilizada por las abejas para cubrir y proteger la colmena, para aprovechar de sus propiedades hay que diluirla en una solución alcohólica.
Son numerosas las propiedades del propolio, quien me conoce saben que en mi botiquín natural nunca falta un botellín  de propolio.
Sus propiedades son numerosas, es bactericida y bacteriostático sobre bacterias y mohos (también indicad para la piel con acne), es antiviral, immunostimulante y antiinflamatorio, muy útil para la garganta y la boca en caso de faringitis, laringitis ó aftas y para las vías respiratorias.
Es cicatrizante de heridas externas e internas, ideal para la úlcera de estómago, y tienes elevadas capacidades antioxidantes.

Por cierto, en mi maleta me he llevado un bote de miel para mis amigos, la verdad es que no me vuelvo loca por este genial edulcorante natural pero nunca había probado una miel tan buena, mi exhorta para el invierno de propoli e un bote de cera de abeja para elaborar pomadas o cremas, ya que Maria, en secreto, me pasó sus recetas para hacer cremas a base de crea, aceite de oliva y aceite esenciales o plantas…a ver lo que me sale…

Pues os recomiendo de visitar estos sitios programando unas vacaciones en la casa rural, pero en le caso querréis probar estos productos, que garantizo ser de óptima calidad y ecológicos certificados,  os ofrezco la posibilidad de hacer pedidos a través del Miobio, siempre cuando se llegue a la mínima cantidad para cubrir los gastos de transportes.

Y ahora a cocinar!!!

400 g de albaricoques
1 limón
vanilla
1/4 de melón
2 cucharada de miel o melaza de arroz
canela
1 cuchara de agar agar
1 vaso de agua

En un bol cortar las albaricoques y aliñar con zumo de limón, una cucharada de miel y vainilla en polvo. Macerar unos 50 minutos. Verter el jugo del marinado en un cazo con el agar agar y un vaso de agua, hervir unos 5 minutos. Distribuir las albaricoques en un molde de plumcake o en moldes individuales y cubrir con la gelatina. Dejar enfriar.
A parte triturar la pulpa de melón con una cuchara de miel y la canela y servir con l’aspic de albaricoque y una hoja de menta fresca.