Historico | marzo, 2010
Miércoles 31 de marzo 2010

Fotos del curso “la pasta hecha a mano”, sábado 27 marzo 2010

Foto grupo de participantes

Una mañana soleada de primavera Miobio se ha transformado en un laboratorio de creación de la pasta: una mesa grande, harinas por todos los lados y mucho entusiasmo en el aire.
Hacer la pasta a mano es un trabajo físico que activa todo el cuerpo, desde los músculos hasta los sentidos más finos, en principio puede cansar si no estas acostumbrado, pero la recompensa es tan elevada que vale la pena el esfuerzo… un momento donde el tiempo parece detenerse dejando salir un pasado hecho de gestos antiguos y naturales… y trabajar en grupo, además, es un momento para compartirlo todo!
Todos elaboramos nuestra preciosa pasta, aprendiendo las diferencias entre los distintos tipos de harinas, elaborando distintos tipos de masas y descubriendo las diferentes texturas y formas.
Trabajando la masaComo si fuéramos niños, ha sido muy divertido jugar con las manos en la harina, mientras el agua se iba amalgamando y a poco a poco la masa iba transformandose gracias a nuestros esfuerzos… y esto es lo que nos ha salido:

Pastas y salsastagliatelle, ravioli, orecchiette e gnocchetti sardi con 4 salsas distintas: salsa de nueces, a la puttanesca, con albahaca fresca y pesto de brócoli.
Gracias a todos los que habéis participado, ha sido un placer trabajar con vosotros y espero que seguiríais practicando y disfrutando solos o con vuestros queridos!

Martes 30 de marzo 2010

Ensalada de hinojos y alcachofas

Ensalada de hinojos y alcachofasEl hinojo es, en absoluto, mi hortaliza favorita, una verdadera adición, por su sabor dulce que me recuerda un poco lo del anís, por su textura crujiente y su forma espectacular que acuerda mucho a un corazón.
Aquí en España no es muy fácil de encontrar así que cada vez que vuelvo a Italia intento de comerlo lo más posible… me preparo grandes ensaladas, lo hago en “pinzimonio” con otras verduras y a veces lo paso al horno con el parmesano rallado arriba que se funde y deja por la cocina un perfume buenisimo…
Los hinojos tienen muchas propiedades, a parte de ser pobres en calorías, son diuréticos, digestivos y estimulan el apetito.
Combinandole con las alcachofas se realiza una buena ensalada depurativa adapta a la primavera o a quien quisiese bajar de peso :-)

Receta
1 hinojos redondo grande
2 alcachofas
1 limón
Pasas troceadas
Almendras en laminas tostadas
Aceite virgen extra
Sal y pimienta

Lavar el hinojo, partirlo por la mitad y cortarlo en laminas muy finas.
Lavar las alcachofas, separar las extremidades, partirlas por las mitades y cortarlas en laminas muy finas.
Lavar el limón, rallar la cáscara y reservar.
Preparar una citronet con el zumo del limón, 3 cucharas de aceite, una pizca de sal y pimienta negra. Emulsionar los ingredientes del aliño y verter arriba de la ensalada.
Decorar con la pasas troceadas, las almendras en lamínas, la ralladura del limón y la parte verde del hinojo.

Lunes 15 de marzo 2010

Escuela de cocina italiana: la pasta hecha a mano!

Sábado 27 de marzo de 10.30 a 14.30 h.

En este curso: orecchiette, tagliatelle, gnocchetti sardi y ravioli.

De todas las cosas que necesitan paciencia, tiempo, habilidad y practica, la que te aseguro considero más eficaz a la hora de relajar el sistema nervioso, tonificar a los músculos y satisfacer el paladar es sin duda la preparación de la pasta!!! Elegir y amalgamar los ingredientes en la proporción correcta, dejar que se vayan mezclando  para que luego se puedan elaborar las distintas formas… un trabajo de fuerza y energía, una manera sencilla y muy instintiva para desarrollar la fantasía y la creatividad, un verdadero placer para nuestro paladar y sobretodo un momento mágico para compartir nuestras creaciones que seguro estarán muy apreciadas… :-)

Lo de preparar pasta casera podría parecerte muy complicado, algo que necesita mucho tiempo, en realidad una vez que habrás aprendido las técnicas te resultará fácil y divertido y también te permiterá de realizar recetas especiales y originales cada vez más.
En general se puede decir que existen dos tipo de pasta, la seca y la fresca, aunque en cada zona de Italia se pueden encontrar distintas formas y maneras de hacerla como por ejemplo orecchiette, tagliatelle, pappardelle, agnolotti, fettuccine, trofie, gnocchetti, cavatelli, ravioli, tortellini, etc., sin olvidarse que madres y abuelas de cada familia tienen sus propios trucos y secretos.
En este curso aprenderás las reglas básicas para preparar los dos tipos de pastas, utilizando herramientas fácil de encontrar también en Valencia, descubrirás los secretos y las técnicas para elaborar y trabajar la masa y te enseñaré los distintos tipos de harinas y los tiempos de cocción así como elaboraremos juntos algunas de las salsas más típicas para acompañar las pastas que realizaremos.
El curso es muy practico y serás tu mismo a elaborar tu propia pasta, así que tráete un delantal y empieza a entrenar tus manos ;-)

En este curso te enseñaré a elaborar:
· Tagliatelle en salsa de albahaca fresco
· Orecchiette con ragú de verduras
· Ravioli de ricotta y espinacas en salsa de nueces
· Gnocchetti sardi en salsa verde

Se ya te has hecho la boca agua, no te lo pierda… tu familia y tus amigos te lo agradecerán!!! ;-)

El precio del curso es de € 60 y comprende: los ingredientes, el dossier, las recetas y la degustación de la comida.

Descuento especial del 20% (48€) a todos los clientes del Miobio y a los lectores del blog si hacen la reserva con antelación.
En el caso no haya hecho  ninguna reserva será posible pagar el curso en el mismo dia pero no se apliquerá ningun descuento.
Se recomienda traer un delantal.

Para hacer la reserva envia un correo utilizando el formulario en el apartado de contacto o llama al numero 963387998, te comunicaremos los datos para la transferencia.
Apuntate, quedan muy pocas plazas…